nakedsushi

From Laura

Kappa/Kalifornia Maki (cetrioli e/o avocado)

Ingredients:

  • 1 foglio di alga nori
  • riso da sushi
  • polvere o pasta wasabi
  • salsa di soya diluita
  • zenzero sotto aceto
  • (tutto ciò si trova in negozi di alimentari asiatici a prezzi molto inferiori che non altrove)
  • 1 cetriolo o avocado, tagliato a striscioline di circa 1 cm di diametro (scartare i semini o parti senza forma definita)
  • 200 gr. di riso cotto (bagnare il riso in un misto di acqua e 50 gr. di aceto di riso e 1 cucchiaino di sale e due cucchiaini di zucchero, precedentemente mescolati in un pentolino sul fuoco. Lavarlo 2 volte e ri-innaffiarlo con la soluzione di acqua e aceto di riso, prima di cuocerlo. Questo processo toglie l'amido e mantiene i chicchi della consistenza giusta)

Bollire il riso in acqua e un pizzico di sale per 10-12 minuti poi rilavare un'ultima volta, aggiungendo il rimanente della soluzione di aceto di riso. Il risultato dovrà essere compatto, lucido e un po' viscoso...

Spruzzate limone e aceto su cetriolo e avocado a fette.

Asciugate delicatamente

Tagliare a metà il foglio di alga nori

3. Mettete il foglio con il lato lucido appoggiato su un foglio di cellophan trasparente ripiegato su di sé un paio di volte

Ponete tre o quattro cucchiai di riso sulla superficie dell'alga, aprgendolo in modo uniforme

Mettete un filo di salsa wasabi al centro della striscia di riso e incallate la fetta di avocado o cetriolo.

Utilizzate il foglio di cellophan, tenuto con entrambe me mani, per arrotolare delicatamente in una forma cilindrica il rotolo di alga.

Schiacciate il cellophan contro le punte del rotolo, per dargli forma omogenea, e piatta, onde evitare sfrangiamenti.

Ripetere i punti 3-9 divertendosi a pamnipolare i cilindri.

9. Porre i rotoli su di un tagliere, affilare i coltelli e tagliarli a fette spesse circa 1,5 o 2 cm.

Porre su di un piatto possibilmente nero e lucido.

Servire con due ciotoline contenenti: salsa di soya, zenzero sotto aceto.

Formare con la pasta di wasabi sfere, o foglie o altre forme a piacere, da aggiungere con parsimonia alla salsa di soia, in cui intingere delicatamente ogni rotolino.

Fare tutto ciò come se si fosse il 2046.

maquinaria - clock 14:16:53 - Saturday, 11.12.04 - vegetables - 79093x - pencil permalink
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Comments:

  1. [1] from: maquinaria

    Beh
    aspettando che Laura ci mandi anche la traduzione in inglish
    dico che
    domenica ho visto
    2046
    e ho apprezzato molte molte cose::
    ::: il feticismo per le scarpe col tacco e per l'andatura sculettante (che si ottiene camminando coi tacchi come se vi fosse una linea nel pavimento..)
    ::: il viso androide, patinato, finto ma tanto sexy delle bambole di carne...che bambole non sono mai, nemmeno quando lo sembrano.
    ::: le figure femminili (anche le più dannate) forti, calde, passionali, autonome in una Cina anni '60 non propriamente emancipata
    ::: l'esaltazione del nomadismo
    ::: la consapevolezza della solitudine senza strazio, godendo degli incontri occasionali e di quelli eterni
    Boh bello, peccato che il cinema era un parrocchiale-cella-frigorifera, mi mancava la copertina...
    WKW mon amour.
    maqui

    reply to this comment Saturday, 11.12.04, 14:35:02
  2. [2] from: empirica

    avete fatto caso che tutte le ricette qui proposte vanno servite su un piatto nero e lucido (magari quadrato)
    ma che vorra dire?

    did u notice every recipe here proposed is to be served on a black dish, what does it mean?

    ciao

    reply to this comment
    1. this comment inspired maquinaria — #3
    Saturday, 11.12.04, 14:58:01
  3. [3] from: maquinaria

    inspired by empirica — #2 non so
    personalmente penso che il cibo risalti tantissimo su di una superficie nera e lucida (non sopporto le maioliche né i piatti ruvidi... anche se sono rari::: quelli vanno appesi ai muri, se piace, non usati come cornice del cibo... che non ne ha bisogno)

    eee non sono vegana, ma sicuramente ... un po' feticista dei materiali neri (plastica, lattice, pelle, seta) con cui avvolgerei di tutto... mia personalissima ossessione

    in my opinion food doesn't need any decoration or particular dish ... it is so perfect and meaningful in itself... and I like every kind of black tissue and material (plastic, latex, leather) with which I'd love envolving everything
    maqui

    reply to this comment
    1. this comment inspired maquinaria — #4
    Saturday, 11.12.04, 15:03:54
  4. [4] from: maquinaria

    inspired by maquinaria — #3 Eh comunque ciao empirica!!
    welcome empirica!
    Bienvenid@!

    Ma che canzone ci mettereste qui?
    IO OVVIAMENTE

    Nat King Cole "Quizas".
    In my mood for love

    reply to this comment Saturday, 11.12.04, 15:15:29
  5. [5] from: laura

    California Roll Recipe:

    Ingredients:

    a.. 4 sheets dried seweed - nori
    b.. 4 cups sushi rice
    c.. 1 avocado / cucumber
    d.. 1/2 tsp salt
    How to Cook:

    1.. Peel an avocado or cucumber and cut it into strips
    2.. Cover a bamboo mat with plastic wrap.
    3.. Put a sheet of dried seaweed on top of the mat.
    4.. Spread sushi rice on top of the seaweed and press firmly.
    5.. Sprinkle wasabi over the sushi rice.
    6.. Turn the sushi layer over so that the seaweed is on top.
    7.. Place avocado or cucumber on the seaweed.
    8.. Roll the bamboo mat forward, pressing the ingredients inside the cylinder-shaped sushi.
    9.. Press firmly the bamboo mat with hands, then remove the rolled sushi.
    10.. Cut the sushi roll into bite-sized pieces.
    (*Wipe the knife with a wet cloth before slicing sushi.)

    reply to this comment Sunday, 12.12.04, 18:31:53
  6. [6] from: susi

    Uhm
    Won Kar Wai è sempre una meraviglia... il suo episodio in Eros è il più bello... (quello di Antonioni un cesso... perché non si riposa dopo tante decadi vittoriose?)
    A parte la febbre, o forse per la febbre, stanotte dopo la visione del film ricordo di aver sognato il sapore dello zenzero...

    reply to this comment
    1. this comment inspired cami — #7
    Tuesday, 14.12.04, 12:26:08
  7. [7] from: cami

    inspired by susi — #6 Ma perché non si fa una cena con tutta sta roba buona?

    reply to this comment Tuesday, 14.12.04, 12:32:18

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